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Le velouté de châtaignes a ce goût doux et légèrement sucré qui sent l’automne et les marrons chauds. On le sert en entrée d’un repas de fête ou simplement un soir de froid, avec quelques lardons grillés par-dessus.
Avec des châtaignes cuites sous vide, la recette est express : le Thermomix fait revenir l’oignon, cuit le tout puis mixe jusqu’à une texture parfaitement veloutée.
§ La recette en vidéo
Le résumé en moins d’une minute
Les ingrédients et tous les réglages du Thermomix — temps, température, vitesse — étape par étape.
Voir sur YouTube →La préparation
- Mettez l'oignon coupé en deux dans le bol et hachez 5 sec / vitesse 5. Ajoutez le beurre et faites revenir 3 min / 120°C / vitesse 1.
- Ajoutez les châtaignes et le bouillon. Cuisez 20 min / 100°C / vitesse 1.
- Ajoutez la crème, salez, poivrez et mixez 1 min en montant progressivement de la vitesse 5 à 10.
- Pendant ce temps, faites griller les lardons à sec dans une poêle. Servez le velouté bien chaud parsemé de lardons.
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Valeurs nutritionnelles — 1 bol
290 kcal
Calories
13 g
Lipides
36 g
Glucides
7 g
Protéines