Boeuf bourguignon

La préparation

1. Mettre 350 gr de vin rouge et 800 gr de boeuf coupés en cubes (5cm de coté) dans un saladier.
2. Réserver au frigo, couvert d'un film plastic.
3. Ajouter 150 gr d'oignons épluchés coupés en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5 .
4. Ajouter 250 gr de carottes coupées en rondelles, 150 gr de lard fumé coupés en morceaux et 15 gr d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
5. Ajouter les cubes de boeufs égouttés dans le bol du Thermomix.
6. Cuire 5 min/Varoma/ sans le gobelet doseur.
7. Ajouter 1 clous de girofle, 35 gr de farine, 6 échalotes épluchées, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 3 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cube de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier et 150 gr d'eau dans le Thermomix.
8. Ajouter les 350 gr de vin rouge dans le bol du Thermomix.
9. Cuire 30 min/100°C/vitesse 1 .
10. Ajouter 200 gr de champignons de paris coupés en lamelles dans le Thermomix et cuire 40 min/100°C/vitesse 1 .
11. Prolonger la cuisson si la viande est trop ferme.

Mettre 350 gr de vin rouge et 800 gr de boeuf coupés en cubes (5cm de coté) dans un saladier. Réserver au frigo, couvert d'un film plastic. Ajouter 150 gr d'oignons épluchés coupés en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5 . Ajouter 250 gr de carottes coupées en rondelles, 150 gr de lard fumé coupés en morceaux et 15 gr d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Ajouter les cubes de boeufs égouttés dans le bol du Thermomix. Cuire 5 min/Varoma/ sans le gobelet doseur. Ajouter 1 clous de girofle, 35 gr de farine, 6 échalotes épluchées, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 3 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cube de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier et 150 gr d'eau dans le Thermomix. Ajouter les 350 gr de vin rouge dans le bol du Thermomix. Cuire 30 min/100°C/vitesse 1 . Ajouter 200 gr de champignons de paris coupés en lamelles dans le Thermomix et cuire 40 min/100°C/vitesse 1 . Prolonger la cuisson si la viande est trop ferme.