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Plats Principaux
Blanquette de veau au Thermomix
Recette suggérée — à confirmer
La blanquette de veau, c’est le plat du dimanche par excellence, celui qui embaume toute la maison. Le Thermomix gère le mijotage tout en douceur et réussit à merveille la liaison finale à la crème et au jaune d’œuf, sans jamais faire tourner la sauce. Servez-la avec du riz blanc, et régalez toute la tablée.
La préparation
- Mettez le beurre dans le bol avec les cubes de veau. Faites saisir 5 min / 120°C (Varoma) / sens inverse / vitesse mijotage, sans colorer.
- Ajoutez les carottes, l'oignon clouté, les champignons, le bouquet garni, le bouillon, du sel et du poivre. Cuisez 45 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage, cuillère mélangeuse en place.
- Retirez le veau et les légumes à l'écumoire, réservez au chaud. Ôtez le bouquet garni et l'oignon.
- Ajoutez la farine dans le bol avec le jus de cuisson et cuisez 6 min / 90°C / vitesse 4 pour épaissir la sauce.
- Dans un bol à part, fouettez la crème avec le jaune d'œuf et le jus de citron. Versez dans le bol et mélangez 1 min / 70°C / vitesse 3 (sans faire bouillir).
- Remettez la viande et les légumes dans la sauce, mélangez délicatement 20 sec / sens inverse / vitesse 1. Servez aussitôt avec du riz.
Valeurs nutritionnelles
340 kcal
Calories
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