Cannelloni sauce bolognaise

La préparation

1. Préparez la viande : hachez menu l’oignon et les gousses d’ail puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et démêlez-la avec une fourchette pour éviter les gros morceaux. Hors du feu, salez et poivrez, aromatisez avec la moitié de l’origan et de la sauge puis incorporez le concentré de tomates. Réservez.
2. Préparez la sauce tomate : écrasez les tomates préalablement pelées et faites-les cuire dans une poêle avec leur jus, à découvert pour que l'eau s'évapore. Salez, poivrez et ajoutez le reste des herbes. Laissez réduire. Réservez.
3. Préchauffez votre four th.6 (180°C). Dans 2,5 l d’eau bouillante salée, faites cuire les cannelloni al dente (5 min) puis égouttez-les et réservez.
4. Dans un bol, mélangez la moitié du parmesan avec la crème aigre puis incorporez ce mélange à la viande hachée. Farcissez les cannelloni avec cette préparation et disposez-les dans un plat à gratin beurré. Nappez vos cannelloni de sauce tomate, parsemez-les de noisettes de beurre et saupoudrez-les avec le reste de parmesan.
5. Enfournez les cannelloni pendant 45 min. Lorsqu'ils sont bien gratinés, servez ! Proposez une salade verte bien assaisonnée en accompagnement.

Préparez la viande : hachez menu l’oignon et les gousses d’ail puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et démêlez-la avec une fourchette pour éviter les gros morceaux. Hors du feu, salez et poivrez, aromatisez avec la moitié de l’origan et de la sauge puis incorporez le concentré de tomates. Réservez. Préparez la sauce tomate : écrasez les tomates préalablement pelées et faites-les cuire dans une poêle avec leur jus, à découvert pour que l'eau s'évapore. Salez, poivrez et ajoutez le reste des herbes. Laissez réduire. Réservez. Préchauffez votre four th.6 (180°C). Dans 2,5 l d’eau bouillante salée, faites cuire les cannelloni al dente (5 min) puis égouttez-les et réservez. Dans un bol, mélangez la moitié du parmesan avec la crème aigre puis incorporez ce mélange à la viande hachée. Farcissez les cannelloni avec cette préparation et disposez-les dans un plat à gratin beurré. Nappez vos cannelloni de sauce tomate, parsemez-les de noisettes de beurre et saupoudrez-les avec le reste de parmesan. Enfournez les cannelloni pendant 45 min. Lorsqu'ils sont bien gratinés, servez ! Proposez une salade verte bien assaisonnée en accompagnement.