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Le pot-au-feu, c’est le plat qui réchauffe toute la maison dès les premiers froids d’octobre. Un bœuf qui se défait à la fourchette, des légumes fondants, et un bouillon doré qu’on déguste en entrée. Le Thermomix cuit la viande dans le bol pendant que les légumes cuisent à la vapeur au-dessus, dans le Varoma. Servez avec moutarde, cornichons et gros sel.
La préparation
- Mettez dans le bol la viande, l'oignon clouté, le bouquet garni, l'eau, 1 cuillère à café de gros sel et quelques grains de poivre.
- Cuisez 70 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage, en écumant si besoin.
- Disposez les carottes, les navets et les pommes de terre dans le Varoma, et les poireaux sur le plateau. Placez le Varoma sur le bol.
- Cuisez 40 min / Varoma / sens inverse / vitesse mijotage. Ajoutez les os à moelle dans le bol pour les 20 dernières minutes.
- Vérifiez que la viande est bien tendre. Filtrez le bouillon et servez-le chaud en entrée.
- Servez la viande et les légumes avec de la moutarde, des cornichons et du gros sel.
Valeurs nutritionnelles
430 kcal
Calories