Hachis Parmentier
Plat traditionnel de la gastronomie Française, le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l'apothicaire, Antoine Parmentier, qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.
- Temps de prép. : 25 minutes
- Temps cuisson : 41 minutes
- Pour : 4 personnes
Ingredients
- Oignon jaune - 1
- Gousse d'ail - 1
- Beurre - 30 gr
- Boeuf - 400 gr
- Persil frais - 20 gr
- Sel - 2 pincées
- Poivre - 2 pincées
- Pommes de terre - 500 gr
- Lait - 200 gr
- Sel - 2 pincées
- Poivre - 2 pincées
- Noix de muscade moulue - 1 pincée
- Beurre - 30 gr
- Emmental rapé - 100 gr
Instructions
- Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5 . Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 gr de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 4 min/90°C/vitesse 1 .
- Ajouter 400 gr de boeuf coupés en morceaux, 20 gr de persil frais (les feuilles seulement), 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 7 . Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et cuire 6 min/90°C/vitesse 1 .
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin beurré.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 500 gr de pommes de terre coupées en lamelles, 200 gr de lait, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 16 min/100°C/ .
- Ajouter 30 gr de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3 .
- Recouvrir la viande avec la purée.
- Ajouter 100 gr d'emmental rapé sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
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Essayez canard à la place du boeuf …. extra ! !!!!!!