Sauce crémeuse aux morilles

(14 votes, moyenne : 3,00 sur 5)
Loading...

Sauce crémeuse aux morilles

Par 05 Mar. 2018

C’est la pleine saison des morilles et que vous ayez la chance et la connaissance pour les ramasser vous-même ou que vous puissiez en obtenir par d’autres biais, je ne vous dirai qu’une chose, profitez-en ! Cette sauce, très facile de réalisation, accompagne agréablement les viandes et volailles.

  • Temps de prép. : 10 minutes
  • Temps cuisson : 30 minutes
  • Pour : 6 personnes

Ingredients

Instructions

  • Pour réaliser une sauce crème aux morilles au Thermomix, commencez par éplucher les échalotes et coupez-les en deux.
  • Mettez-les ensuite dans le bol de votre Thermomix mixez à vitesse 5 pendant 5 sec.
  • Puis ajoutez l'huile et laissez cuire à 100°C sur vitesse 2 durant 5 min.
  • Quand votre Thermomix sonne, ajoutez 150 ml d'eau et le fond de légumes dans le bol. Cuisez alors à 100°C sur vitesse 2 pendant 10 min (sans le gobelet).
  • Ajoutez les morilles entières et mixez à vitesse 5 pendant 5 secondes.
  • Versez le vin blanc et le porto, et laissez cuire encore 10 min, toujours à vitesse 2 et à une température de 100°C (toujours sans le gobelet).
  • Ajoutez enfin la crème fraîche, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Mixez à vitesse 7 pendant 5 sec.
  • Pour finir votre sauce volaille, chauffez encore 5 min à 100°C sur vitesse 2.
  • Votre sauce est prête à venir napper la volaille la plus tendre !
Print
(14 votes, moyenne : 3,00 sur 5)
Loading...

3 Réponses à Sauce crémeuse aux morilles

  1. Liliane DUMONT

    dommage pour les morilles réduites en bouillie, pourquoi mettre vitesse 5 ?vitessse mijotage et sens inverse serait mieux , Enfin c’est ma facon de faire

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *