Sauce crémeuse aux morilles

La préparation

1. Pour réaliser une sauce crème aux morilles au Thermomix, commencez par éplucher les échalotes et coupez-les en deux.
2. Mettez-les ensuite dans le bol de votre Thermomix mixez à vitesse 5 pendant 5 sec.
3. Puis ajoutez l'huile et laissez cuire à 100°C sur vitesse 2 durant 5 min.
4. Quand votre Thermomix sonne, ajoutez 150 ml d'eau et le fond de légumes dans le bol. Cuisez alors à 100°C sur vitesse 2 pendant 10 min (sans le gobelet).
5. Ajoutez les morilles entières et mixez à vitesse 5 pendant 5 secondes.
6. Versez le vin blanc et le porto, et laissez cuire encore 10 min, toujours à vitesse 2 et à une température de 100°C (toujours sans le gobelet).
7. Ajoutez enfin la crème fraîche, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Mixez à vitesse 7 pendant 5 sec.
8. Pour finir votre sauce volaille, chauffez encore 5 min à 100°C sur vitesse 2.
9. Votre sauce est prête à venir napper la volaille la plus tendre !

Pour réaliser une sauce crème aux morilles au Thermomix, commencez par éplucher les échalotes et coupez-les en deux. Mettez-les ensuite dans le bol de votre Thermomix mixez à vitesse 5 pendant 5 sec. Puis ajoutez l'huile et laissez cuire à 100°C sur vitesse 2 durant 5 min. Quand votre Thermomix sonne, ajoutez 150 ml d'eau et le fond de légumes dans le bol. Cuisez alors à 100°C sur vitesse 2 pendant 10 min (sans le gobelet). Ajoutez les morilles entières et mixez à vitesse 5 pendant 5 secondes. Versez le vin blanc et le porto, et laissez cuire encore 10 min, toujours à vitesse 2 et à une température de 100°C (toujours sans le gobelet). Ajoutez enfin la crème fraîche, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Mixez à vitesse 7 pendant 5 sec. Pour finir votre sauce volaille, chauffez encore 5 min à 100°C sur vitesse 2. Votre sauce est prête à venir napper la volaille la plus tendre !