Sauce crémeuse aux morilles
C’est la pleine saison des morilles et que vous ayez la chance et la connaissance pour les ramasser vous-même ou que vous puissiez en obtenir par d’autres biais, je ne vous dirai qu’une chose, profitez-en ! Cette sauce, très facile de réalisation, accompagne agréablement les viandes et volailles.
- Temps de prép. : 10 minutes
- Temps cuisson : 30 minutes
- Pour : 6 personnes
Ingredients
- Crème fraîche épaisse - 200 ml
- Morilles - 150 gr
- Vin blanc - 100 ml
- échalotes - 3
- Fécule de maïs - 1 c. à soupe
- Porto - 1 c. à soupe
- Huile - 1 c. à soupe
- Fond de légumes - 1 c. à café
- Sel, poivre
Instructions
- Pour réaliser une sauce crème aux morilles au Thermomix, commencez par éplucher les échalotes et coupez-les en deux.
- Mettez-les ensuite dans le bol de votre Thermomix mixez à vitesse 5 pendant 5 sec.
- Puis ajoutez l'huile et laissez cuire à 100°C sur vitesse 2 durant 5 min.
- Quand votre Thermomix sonne, ajoutez 150 ml d'eau et le fond de légumes dans le bol. Cuisez alors à 100°C sur vitesse 2 pendant 10 min (sans le gobelet).
- Ajoutez les morilles entières et mixez à vitesse 5 pendant 5 secondes.
- Versez le vin blanc et le porto, et laissez cuire encore 10 min, toujours à vitesse 2 et à une température de 100°C (toujours sans le gobelet).
- Ajoutez enfin la crème fraîche, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Mixez à vitesse 7 pendant 5 sec.
- Pour finir votre sauce volaille, chauffez encore 5 min à 100°C sur vitesse 2.
- Votre sauce est prête à venir napper la volaille la plus tendre !
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Et on peux pas la faire au cookeo ?
On va planter des morilles cet été…
dommage pour les morilles réduites en bouillie, pourquoi mettre vitesse 5 ?vitessse mijotage et sens inverse serait mieux , Enfin c’est ma facon de faire
Merci beaucoup, super recettes, j’ai mis du champagne à la place du vin blanc pour les fêtes, tout le monde a trouvé ça très bon.