Mini burgers au thermomix

La préparation

1. Mettre 280 grammes de lait et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
2. Ajouter 500 grammes de farine, 40 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 5 min/mode Pétrin.
3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un film plastique pendant 60 min.
4. Dégazer la pâte avec vos poings.
5. Faire des petites boules de la taille de votre choix. Pour obtenir environ 30 mini burgers le poids de chaque boule doit faire environ 20 grammes.
6. Placer vos boules sur 2 plaques de cuissons chemisée avec du papier cuisson.
7. Recouvrir les plaques d'un torchon.
8. Réserver pendant 30 min.
9. Préchauffer le four à 200°C.
10. Ajouter 1 oeuf (seulement le jaune) et 2 cuillères à soupe de lait dans un verre.
11. Mélanger avec une fourchette.
12. Badigeonner au pinceau vos boules avec ce mélange.
13. Ajouter 1 cuillère à café de graine de sésame blanc (à ajuster en fonction des goûts) sur les boules de votre choix.
14. Ajouter 1 cuillère à café de graines de pavot (à ajuster en fonction des goûts) sur les autres boules.
15. Mettre dans le four pendant 12 min à 200°C.
16. Laisser refroidir sur une grille vos mini pains avant de les découper en deux et de les garnir à votre convenance.

Mettre 280 grammes de lait et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1. Ajouter 500 grammes de farine, 40 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 5 min/mode Pétrin. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un film plastique pendant 60 min. Dégazer la pâte avec vos poings. Faire des petites boules de la taille de votre choix. Pour obtenir environ 30 mini burgers le poids de chaque boule doit faire environ 20 grammes. Placer vos boules sur 2 plaques de cuissons chemisée avec du papier cuisson. Recouvrir les plaques d'un torchon. Réserver pendant 30 min. Préchauffer le four à 200°C. Ajouter 1 oeuf (seulement le jaune) et 2 cuillères à soupe de lait dans un verre. Mélanger avec une fourchette. Badigeonner au pinceau vos boules avec ce mélange. Ajouter 1 cuillère à café de graine de sésame blanc (à ajuster en fonction des goûts) sur les boules de votre choix. Ajouter 1 cuillère à café de graines de pavot (à ajuster en fonction des goûts) sur les autres boules. Mettre dans le four pendant 12 min à 200°C. Laisser refroidir sur une grille vos mini pains avant de les découper en deux et de les garnir à votre convenance.