https://www.supermomix.com/pains-viennoiserie/brotchen/
Le temps de la levée n’est pas inclu dans les temps indiqués (idéalement, compter une nuit de levée à température ambiante).
La préparation
- Mélanger les farines, le levain en poudre, le sel dans le bol : vit 3 pendant 30 secondes
- Rajouter l'eau de source tiède peu à peu en mode pétrin : 2 min, pour obtenir une pate qui s'amalgame bien-
- laisser le couvercle fermé, et laisser reposer la pâte dans le bol à température ambiante pour qu'elle double de volume
- vit 3, pendant 30 secondes pour faire retomber la pâte
- Sortir du bol (sans se couper! attention aux couteaux!) et sur un plan de travail fariné, former plusieurs petites boules en les pétrissant légèrement pour bien les former
- pulvériser un peu d'eau sur le dessus des pains et les rouler dans les graines de sésame, tournesol et même courge
- cuisson pendant 20 à 25 min à environ 200 degrés celsius
Mélanger les farines, le levain en poudre, le sel dans le bol : vit 3 pendant 30 secondes Rajouter l'eau de source tiède peu à peu en mode pétrin : 2 min, pour obtenir une pate qui s'amalgame bien- laisser le couvercle fermé, et laisser reposer la pâte dans le bol à température ambiante pour qu'elle double de volume vit 3, pendant 30 secondes pour faire retomber la pâte Sortir du bol (sans se couper! attention aux couteaux!) et sur un plan de travail fariné, former plusieurs petites boules en les pétrissant légèrement pour bien les former pulvériser un peu d'eau sur le dessus des pains et les rouler dans les graines de sésame, tournesol et même courge cuisson pendant 20 à 25 min à environ 200 degrés celsius
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J’avais justement de la farine de seigle et je ne savais pas quoi en faire !! Je vais immédiatement tester cette recette. Merci !
Merci beaucoup !
Bonjour si on veut faire avec de la levure faudrait en mette combien.. merci