Brötchen – petits pains allemands
- Temps de prép. : 30 minutes
- Temps cuisson : 20 minutes
Ingredients
- farine de blé - 300g
- farine de seigle - 200g
- levain bio sec - 21g
- sel - 2 cuillères café
- eau de source - 375 ml
- graines de tournesol - une poignée
- graines de sésame - une poignée
Instructions
- Mélanger les farines, le levain en poudre, le sel dans le bol : vit 3 pendant 30 secondes
- Rajouter l'eau de source tiède peu à peu en mode pétrin : 2 min, pour obtenir une pate qui s'amalgame bien-
- laisser le couvercle fermé, et laisser reposer la pâte dans le bol à température ambiante pour qu'elle double de volume
- vit 3, pendant 30 secondes pour faire retomber la pâte
- Sortir du bol (sans se couper! attention aux couteaux!) et sur un plan de travail fariné, former plusieurs petites boules en les pétrissant légèrement pour bien les former
- pulvériser un peu d'eau sur le dessus des pains et les rouler dans les graines de sésame, tournesol et même courge
- cuisson pendant 20 à 25 min à environ 200 degrés celsius
Le temps de la levée n’est pas inclu dans les temps indiqués (idéalement, compter une nuit de levée à température ambiante).
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J’avais justement de la farine de seigle et je ne savais pas quoi en faire !! Je vais immédiatement tester cette recette. Merci !
Merci beaucoup !
Bonjour si on veut faire avec de la levure faudrait en mette combien.. merci