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Desserts et Confiseries
Pâte de coing au Thermomix
Recette suggérée — à confirmer
Coup de cœur5/5
La pâte de coing, c’est la gourmandise d’automne par excellence, celle des goûters d’autrefois et des plateaux de fromages. Ce fruit dur et parfumé se transforme, après une longue cuisson avec du sucre, en une pâte de fruit dense et ambrée.
Le Thermomix fait tout le travail : cuisson des fruits, mixage et longue réduction sans que vous ayez à remuer. Découpée en cubes et roulée dans le sucre, elle se garde plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
§ La recette en vidéo
Le résumé en moins d’une minute
Les ingrédients et tous les réglages du Thermomix — temps, température, vitesse — étape par étape.
Voir sur YouTube →La préparation
- Frottez les coings pour retirer le duvet, retirez le cœur et les pépins et coupez-les en morceaux, sans les éplucher.
- Mettez les morceaux et l'eau dans le bol. Cuisez 30 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
- Mixez 1 min / vitesse 10 pour obtenir une purée lisse. Pesez-la et remettez-la dans le bol avec le même poids de sucre et le jus de citron.
- Cuisez 40 min / température Varoma / vitesse 2, en remplaçant le gobelet par le panier de cuisson pour éviter les projections. La pâte doit être épaisse et ambrée.
- Versez dans un moule tapissé de papier cuisson sur 2 cm d'épaisseur. Laissez sécher 2 à 3 jours à température ambiante, puis découpez en cubes et roulez-les dans le sucre cristal.
Valeurs nutritionnelles — 1 cube (25 g)
90 kcal
Calories
0 g
Lipides
22 g
Glucides
0 g
Protéines