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Desserts et Confiseries
Gelée de coing au Thermomix
Recette suggérée — à confirmer
La gelée de coing, c’est le parfum de l’automne dans un pot : cette belle couleur ambrée, ce goût unique entre la pomme et la rose. Le coing est riche en pectine naturelle, la gelée prend donc toute seule. Le Thermomix simplifie la cuisson du jus et la prise. À tartiner sur du pain frais ou à servir avec un fromage.
La préparation
- Lavez et frottez les coings pour retirer le duvet, coupez-les en morceaux sans les éplucher ni retirer les pépins (riches en pectine). Mettez-les dans une grande casserole avec l'eau et cuisez 30 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Filtrez à travers un torchon ou une étamine sans presser, pour récupérer un jus limpide. Mesurez le jus obtenu (environ 900 g).
- Versez le jus dans le bol avec 750 g de sucre par litre de jus et le jus de citron.
- Cuisez 30 min / 100°C / vitesse 2, sans le gobelet mais avec le panier cuisson posé sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
- Vérifiez la prise : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit figer. Prolongez de 5 min / 100°C / vitesse 2 si besoin.
- Versez aussitôt dans des pots ébouillantés, fermez et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.
Valeurs nutritionnelles
50 kcal
Calories
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