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Tartes, tourtes et pizzas
Tarte au citron meringuée au Thermomix
Recette suggérée — à confirmer
La tarte au citron meringuée, c’est l’équilibre parfait entre une pâte sablée croustillante, une crème au citron acidulée et une meringue légère joliment dorée. Un dessert de pâtisserie qui paraît compliqué, mais que le Thermomix rend très accessible.
Le robot pétrit la pâte, cuit la crème au citron sans grumeaux et monte les blancs en neige. Il ne vous reste qu’à assembler et à dorer la meringue au four ou au chalumeau.
§ La recette en vidéo
Le résumé en moins d’une minute
Les ingrédients et tous les réglages du Thermomix — temps, température, vitesse — étape par étape.
Voir sur YouTube →La préparation
- Pâte : mettez la farine, 100 g de beurre en morceaux, 50 g de sucre, 1 œuf et le sel dans le bol. Mixez 20 sec / vitesse 6. Filmez et laissez reposer 30 min au frais.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond et faites-la cuire à blanc 20 min à 180°C. Lavez et séchez le bol.
- Crème : mettez le zeste d'un citron et 120 g de sucre dans le bol. Pulvérisez 10 sec / vitesse 10.
- Ajoutez 120 g de jus de citron, 1 œuf entier, 3 jaunes (gardez les blancs), la fécule et 50 g de beurre. Cuisez 8 min / 90°C / vitesse 4. Versez sur le fond de tarte. Lavez et séchez bien le bol.
- Meringue : insérez le fouet, mettez les 3 blancs et montez-les 3 min / vitesse 3.5. Ajoutez 100 g de sucre en pluie par l'orifice et fouettez encore 2 min / vitesse 3.5.
- Étalez la meringue sur la crème et faites-la dorer 5 min sous le gril du four (ou au chalumeau). Laissez refroidir avant de servir.
Valeurs nutritionnelles — 1 part
330 kcal
Calories
14 g
Lipides
46 g
Glucides
6 g
Protéines