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Pâtes et Riz
Risotto aux champignons au Thermomix
Recette suggérée — à confirmer
Le risotto aux champignons, c’est l’automne dans une assiette : crémeux, parfumé, avec ce petit goût de sous-bois. Le Thermomix fait tout le travail que l’on redoute d’habitude — nacrer le riz, ajouter le bouillon, remuer sans cesse — pour un résultat parfaitement crémeux. Il ne reste qu’à lier au parmesan et au beurre au dernier moment.
La préparation
- Faites sauter les champignons émincés 5 min dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile. Réservez.
- Mettez les échalotes et l'ail dans le bol, hachez 5 sec / vitesse 5. Ajoutez l'huile et faites revenir 3 min / 120°C (Varoma) / vitesse 1.
- Ajoutez le riz et nacrez 2 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1, sans le gobelet.
- Ajoutez le vin blanc et cuisez 1 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1. Ajoutez le bouillon et cuisez 13 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage, en posant le panier cuisson sur le couvercle.
- Ajoutez les champignons et poursuivez 3 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.
- Versez dans un plat, incorporez le parmesan et le beurre, poivrez et laissez reposer 2 min. Servez parsemé de persil.
Valeurs nutritionnelles
470 kcal
Calories