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Plats Principaux
Parmentier de canard au Thermomix
Recette suggérée — à confirmer
Le parmentier de canard, c’est la version gourmande et un peu chic du hachis parmentier. Le confit de canard effiloché, fondant et parfumé, se cache sous une purée maison bien crémeuse que le Thermomix réussit à la perfection. Gratiné au four, c’est un plat de fête simple à préparer, parfait pour un repas du dimanche d’automne.
La préparation
- Réchauffez les cuisses de canard à la poêle pour faire fondre la graisse. Retirez la peau et les os, puis effilochez la chair à la fourchette. Réservez un peu de graisse.
- Mettez les échalotes et le persil dans le bol, hachez 5 sec / vitesse 5. Faites revenir 3 min / 120°C (Varoma) / vitesse 1 avec 1 cuillère à soupe de graisse de canard, puis mélangez à la chair effilochée.
- Purée : mettez les pommes de terre, le lait, 200 g d'eau et du sel dans le bol. Cuisez 25 min / 100°C / vitesse 1.
- Ajoutez le beurre, la muscade et du poivre, insérez le fouet et écrasez 30 sec / vitesse 3.
- Dans un plat à gratin, étalez le canard, recouvrez de purée, parsemez de chapelure et de quelques noisettes de graisse de canard.
- Enfournez 20 min à 200°C (four préchauffé) jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez avec une salade verte.
Valeurs nutritionnelles
520 kcal
Calories