Mousse au chocolat

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Mousse au chocolat

Par 12 Mar. 2018

La mousse au chocolat est un dessert dont la composition traditionnelle comporte au minimum du chocolat et du blanc d'œuf, monté en neige. Elle peut parfois être agrémentée de jaune d’œuf, de sucre ou de crème montée, d'épices ou de zestes d'agrumes. Une recette végétalienne peut remplacer le blanc d'œuf par du jus de pois chiche (aquafaba) ou du tofu soyeux.

  • Temps de prép. : 10 minutes
  • Pour : 6 personnes

Ingredients

Instructions

  • Versez le sucre de canne dans le bol du robot. Mixez pendant quelques secondes à vitesse 10.
  • Retirez ensuite le sucre de canne du bol et réservez-le de côté.
  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Placez les blancs d'oeufs avec une bonne pincée de sel dans le bol du robot, ajoutez le fouet, puis programmez sur 6 minutes, vitesse 3, sans chauffer. Rajoutez le sucre de canne en dernier.
  • Retirez les blancs en neige du robot et transversez-les dans un saladier. Placez au frais jusqu'à utilisation.
  • Cassez le chocolat au lait dans le bol du robot nettoyé, retirez le fouet, puis faites-le fondre quelques secondes à vitesse 7, puis programmez sur 5 minutes, 50°C et vitesse 3. Rajoutez au fur et à mesure les cuillères à soupe de lait. Trois minutes avant la fin, rajoutez le beurre doux.
  • Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs, puis mixez 30 secondes à vitesse 3, sans chauffer.
  • Versez la préparation dans un récipient.
  • Sortez les blancs en neige du frais et incorporez-les délicatement au mélange, à l'aide d'une spatule.
  • Versez la mousse au chocolat dans des verrines. Placez-les au frais jusqu'à la dégustation (au minimum 3 heures avant).
  • Dégustez bien frais.
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3 Réponses à Mousse au chocolat

    • Supermomix

      Oui elle devrait… ce n’est pas le cas ?

  1. Buisson

    Pourquoi ne peut-on pas avoir la recette libellé comme sur le thermomix

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