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Desserts et Confiseries
Île flottante au Thermomix
Recette suggérée — à confirmer
L’île flottante, c’est le dessert de bistrot qui fait l’unanimité : des nuages de blancs en neige posés sur une crème anglaise onctueuse, nappés d’un filet de caramel. Le Thermomix excelle sur les deux étapes délicates : une crème anglaise qui ne tourne jamais et des blancs montés bien fermes. Léger et gourmand, parfait pour terminer un repas copieux.
La préparation
- Crème anglaise : mettez le lait, les jaunes d'œufs, 60 g de sucre et les graines de vanille dans le bol. Cuisez 7 min / 80°C / vitesse 4. Versez dans un saladier et laissez refroidir, puis réservez au frais.
- Lavez et séchez parfaitement le bol. Insérez le fouet, ajoutez les blancs et la pincée de sel. Montez 4 min / vitesse 3,5, en ajoutant 40 g de sucre par l'orifice au bout de 2 min.
- Formez des quenelles de blancs et déposez-les sur le plateau et dans le Varoma, sur du papier cuisson humide.
- Mettez 500 g d'eau dans le bol, placez le Varoma et cuisez 8 min / Varoma / vitesse 1, jusqu'à ce que les blancs soient fermes.
- Versez la crème anglaise froide dans des coupes, déposez les îles par-dessus et nappez d'un filet de caramel juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
190 kcal
Calories