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Tartes, tourtes et pizzas
Pâte feuilletée rapide au Thermomix
Recette suggérée — à confirmer
La pâte feuilletée maison a la réputation d’être un casse-tête… mais cette version « rapide » au Thermomix change la donne : croustillante, dorée et bien feuilletée, sans tourage interminable. Idéale pour les galettes, tartes fines, feuilletés apéro et chaussons.
Le secret reste le froid : un beurre bien froid et des temps de repos au réfrigérateur entre les tours. Le résultat n’a rien à envier au pâtissier.
La préparation
- Mettre la farine, le sel et le beurre très froid dans le bol. Mélanger 10 sec / vitesse 4 (il doit rester des morceaux de beurre).
- Ajouter l'eau froide et mélanger 15 sec / vitesse 4, juste pour amalgamer (ne pas travailler la pâte).
- Étaler en rectangle, plier en trois, tourner d'un quart de tour : répéter 4 fois, en réservant 15 min au frais entre chaque tour.
- Réserver 30 min au réfrigérateur avant utilisation.
Valeurs nutritionnelles — 1 part
300 kcal
Calories
21 g
Lipides
24 g
Glucides
4 g
Protéines
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