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Une bonne sauce bolognaise, c’est la base d’une cuisine de famille réussie : elle transforme un simple paquet de pâtes en repas réconfortant. Le secret est dans le mijotage, que le Thermomix gère tout seul en sens inverse pour ne pas écraser la viande. Préparez-en une grande quantité : elle se congèle parfaitement et dépanne les soirs pressés.
La préparation
- Mettez l'oignon, la carotte et l'ail dans le bol, hachez 8 sec / vitesse 5. Racler les parois.
- Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir 4 min / 120°C (Varoma) / vitesse 1.
- Ajoutez la viande hachée et cuisez 5 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage pour la saisir.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré, le vin, l'origan, le laurier, du sel et du poivre. Mélangez 5 sec / vitesse 3.
- Cuisez 30 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage, en posant le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet (pour laisser évaporer).
- Retirez le laurier, rectifiez l'assaisonnement et servez sur des pâtes, ou utilisez pour des lasagnes.
Valeurs nutritionnelles
220 kcal
Calories