Soupe de poissons

Par Laurence 24 Sep. 2014

Temps de prép. : 20 minutes
Temps cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes

Ingredients

poisson de roche (avec la tête les yeux, tout ! sisisisi) - 500 g
concentré de tomates - 70 g
huile d'olive - 30 g
oignons - 1
ail - 4
herbes de provence - trois pincées
sel - deux pincées
eau - 500 g

Instructions

Mettre l'huile dans le bol de momix, l'oignon coupé en deux, l'ail : vit 65 pendant 6 secondes
Puis 4 min à 100 degrés vit 1
Ajouter les poissons en morceaux s'ils sont gros, ou entiers s'ils sont petits, et tout ! les yeux la tête la queue, j'ai dit tout !
Ajouter 500g d'eau et toutes les aromates
10 min à 100 degrés vit 1
Mixer en fin de cuisson 1 min vitesse 6 puis 1 minute vit 9

Préparer alors dans votre évier un grand saladier et une passoire fine dessus : faites couler sans vous bruler la soupe de poisson par petites quantités et à l'aide d'une cuillère à soupe, écraser pour aider- Etape d'une grande patience mais rapidement on obtient une soupe du tonnerre de Brest qu'il suffit de servir avec des petits croutons aïllés !

Un résultat fin et très gouteux pour un prix modeste puisque le poisson à soupe est vendu très peu cher par les pêcheurs ! portion pour 4 petits mangeurs ou pour 2 s’il s’agit de gourmands.