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Desserts et Confiseries
Truffes au chocolat au Thermomix
Recette suggérée — à confirmer
Les truffes au chocolat, ce sont les douceurs qu’on glisse dans une boîte à offrir ou qu’on sert avec le café pendant les fêtes. Une ganache fondante roulée dans le cacao, rien de plus, et pourtant tout le monde en redemande.
Le Thermomix hache le chocolat et le fait fondre avec la crème à la bonne température : la ganache est lisse, sans grains. Il suffit ensuite de la laisser prendre au frais avant de former les boules.
§ La recette en vidéo
Le résumé en moins d’une minute
Les ingrédients et tous les réglages du Thermomix — temps, température, vitesse — étape par étape.
Voir sur YouTube →La préparation
- Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et mixez 10 sec / vitesse 8. Raclez les parois.
- Ajoutez la crème et faites fondre 4 min / 50°C / vitesse 2.
- Ajoutez le beurre et mélangez 30 sec / vitesse 2 jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Versez la ganache dans un plat, filmez au contact et placez 3 h au réfrigérateur.
- Prélevez des noix de ganache à la cuillère, roulez-les rapidement entre vos paumes puis dans le cacao. Gardez au frais jusqu'au service.
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Valeurs nutritionnelles — 1 truffe
70 kcal
Calories
5 g
Lipides
5 g
Glucides
1 g
Protéines