https://www.supermomix.com/poissons/brandade-morue-thermomix/
La brandade de morue, c’est la spécialité provençale et nîmoise qui marie la morue, les pommes de terre, l’ail et l’huile d’olive. Servie gratinée ou nature, avec une salade verte, c’est un plat simple et réconfortant.
Au Thermomix, la morue et les pommes de terre cuisent ensemble à la vapeur, puis tout est mélangé en quelques secondes. Pensez seulement à dessaler la morue la veille.
La préparation
- La veille : faites dessaler la morue 24 h dans de l'eau froide, en changeant l'eau 3 ou 4 fois.
- Versez l'eau dans le bol. Mettez les pommes de terre épluchées en morceaux dans le panier de cuisson et la morue dans le Varoma. Cuisez 20 min / température Varoma / vitesse 1.
- Videz le bol. Retirez la peau et les arêtes de la morue et émiettez-la. Faites tiédir le lait.
- Mettez l'ail dans le bol et hachez 5 sec / vitesse 7. Ajoutez la morue, les pommes de terre, le lait tiède, l'huile d'olive et du poivre. Mélangez 20 sec / vitesse 4.
- Servez aussitôt parsemé de persil, ou versez dans un plat et faites gratiner 15 min à 200°C.
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Valeurs nutritionnelles — 1 portion
380 kcal
Calories
19 g
Lipides
22 g
Glucides
30 g
Protéines