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La caponata, ce délice sicilien d’aubergines à l’aigre-doux, c’est le soleil de la fin d’été dans l’assiette : aubergines fondantes, tomates, olives et câpres, relevées d’une pointe de vinaigre et de sucre. Le Thermomix cuit tout en douceur, sans surveillance.
À servir tiède ou froide, en antipasti, sur des toasts à l’apéro ou en accompagnement d’un poisson. Encore meilleure le lendemain.
La préparation
- Mettre l'oignon et le céleri dans le bol, hacher 5 sec / vitesse 5. Rissoler 3 min / 120°C / vitesse 1 avec l'huile.
- Ajouter les aubergines et tomates en dés, sel et poivre. Cuire 20 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
- Ajouter olives, câpres, vinaigre et sucre. Cuire 5 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
- Réserver au frais quelques heures. Servir tiède ou froide, sur des toasts.
Valeurs nutritionnelles — 1 portion
130 kcal
Calories
9 g
Lipides
10 g
Glucides
2 g
Protéines
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