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La vraie mayonnaise maison, montée toute seule au Thermomix : onctueuse, ferme et bien meilleure que celle du tube. Le secret, c’est de verser l’huile en filet sur le couvercle pendant que le fouet tourne — le robot fait le reste.
À décliner à l’infini : ail (aïoli), moutarde à l’ancienne, herbes, curry… Indispensable pour les frites, les œufs durs, le poisson froid ou un plateau de crudités.
La préparation
- Insérer le fouet. Mettre l'œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans le bol.
- Mélanger 30 sec / vitesse 4.
- Régler 3 min / vitesse 4 et, dès le départ, verser l'huile très lentement EN FILET sur le couvercle (autour du trou) pour que la mayonnaise monte.
- Réserver au frais. À consommer dans les 48 h (œuf cru).
Valeurs nutritionnelles — 1 c. à soupe
180 kcal
Calories
20 g
Lipides
0 g
Glucides
1 g
Protéines
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