Brötchen – petits pains allemands

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Brötchen – petits pains allemands

Par 07 Sep. 2014

  • Temps de prép. : 30 minutes
  • Temps cuisson : 20 minutes

Ingredients

Instructions

  • Mélanger les farines, le levain en poudre, le sel dans le bol : vit 3 pendant 30 secondes
  • Rajouter l'eau de source tiède peu à peu en mode pétrin : 2 min, pour obtenir une pate qui s'amalgame bien-
  • laisser le couvercle fermé, et laisser reposer la pâte dans le bol à température ambiante pour qu'elle double de volume
  • vit 3, pendant 30 secondes pour faire retomber la pâte
  • Sortir du bol (sans se couper! attention aux couteaux!) et sur un plan de travail fariné, former plusieurs petites boules en les pétrissant légèrement pour bien les former
  • pulvériser un peu d'eau sur le dessus des pains et les rouler dans les graines de sésame, tournesol et même courge
  • cuisson pendant  20 à 25 min à environ 200 degrés celsius
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Le temps de la levée n’est pas inclu dans les temps indiqués (idéalement, compter une nuit de levée à température ambiante).

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2 Réponses à Brötchen – petits pains allemands

  1. Anne

    J’avais justement de la farine de seigle et je ne savais pas quoi en faire !! Je vais immédiatement tester cette recette. Merci !

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